lovelyholland 愛荷蘭左擁右抱

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嘗鮮荷蘭白蘆筍季節

每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節,品質好到世界聞名。鮮甜多汁,清脆爽口

每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節,品質好到世界聞名。鮮甜多汁,清脆爽口

我買了約750克,約10來支,3.61歐元,每支都比我的大拇指還粗

我買了約750克,約10來支,3.61歐元,每支都比我的大拇指還粗

這種火腿是 Grill Achterham,沒有肥油邊,很適合搭白蘆筍一起吃。

這種火腿是 Grill Achterham,沒有肥油邊,很適合搭白蘆筍一起吃。

將蘆筍根部削皮,至少削到蘆筍一半以上

將蘆筍根部削皮,至少削到蘆筍一半以上

另外煮水煮蛋,依個人喜好加減份量,也可用鴿子蛋代替

另外煮水煮蛋,依個人喜好加減份量,也可用鴿子蛋代替

當鍋熱了後,奶油放入,讓奶油漸漸融化即可

當鍋熱了後,奶油放入,讓奶油漸漸融化即可

約15分鐘,所有食材迅速就緒

約15分鐘,所有食材迅速就緒

將蘆筍,火腿,蛋,先切成小塊小塊,然後淋上香濃奶油

將蘆筍,火腿,蛋,先切成小塊小塊,然後淋上香濃奶油

白蘆筍賞味季!

鬱金香季漸漸進入尾聲,一一不捨的此時,另一個讓人振奮的春季大事已悄悄開始: 白蘆筍賞味季!每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節,品質好到世界聞名。鮮甜多汁,清脆爽口。荷蘭的白蘆筍長得和台灣的很不一樣,隨便一支都是直徑粗約3公分。

台灣許多頂級餐廳也會特地空運回台,推出高級時令餐。當然價格不斐,1斤最高要到2000元。回到荷蘭,現在正逢產期高峰,只要在超市,市場都可以看到新鮮蘆筍,大把大把賣,像我昨天買的,1斤4.98歐元,約台幣200元。

蘆筍所含的營養成分很高,有降血壓、利尿的效果,對於水腫的消除、抗疲勞也很有幫助。不過我最記得的就是,台灣老人家常會提醒蘆筍屬於寒性,所以建議用排骨一起炖湯,或是跟肉絲一起炒,或是加美奶滋涼拌。但是荷蘭人又是怎麼吃的呢?嘿嘿,以下就是這邊最普遍的傳統吃法,順便將昨天我家餐桌上的實況分享給大家:

食材:

4人份,新鮮白蘆筍500g,火腿片, 新鮮雞蛋 ,奶油60g

作法:

1. 將蘆筍根部削皮,至少削到蘆筍一半以上,確保不會吃到硬皮。因為現在是產季,市場上賣的都是前兩天才從南部蘆筍田採來的,相當新鮮! 一邊削,蘆筍汁還會一邊噴。

2. 削好的蘆筍放入一鍋滾水中,約煮10分鐘後起鍋。記得,保留鍋裡剩下的湯,之後還有用喔!

3. 水煮蛋:依個人喜好煮熟度。因為我家有小孩一起吃,所以我們會把蛋煮到全熟。煮完後待涼,剝殼。

4. 準備奶油淋汁:將炒菜鍋預熱低溫,放入奶油,讓奶油漸漸融化。奶油較易焦,請小心。再加入一些些蘆筍剩下的湯,讓奶油稀釋一些,成為奶油淋汁。

約15分鐘,全部準備完成,上桌準備開動。品嚐開始:我們習慣將蘆筍,火腿,蛋,先切成小塊小塊,然後淋上香濃奶油汁。神奇的是,火腿和奶油會讓蘆筍的甜美凸顯出來,加上蛋黃蛋白的Q滑口感,整組搭配起來相當融洽。

當然還有許多更細緻的煮法,像是加上白酒,用高湯煮,或加其他醬料一起吃。但是我喜歡簡單吃,讓原味保留。這一道健康又清爽的春天美食,絕對是這陣子要盡情大口大口享受的!

如果有興趣,也可參考這隻影片。Ching 祝大家用餐愉快!xxx